Menù a la carte
ASSAPORA LA CUCINA TOSCANA
ANTIPASTI / STARTERS
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Battuta di fassona con quenelles di cannellini e cialda di parmigiano 13
Fassona tartare with cannellini beans quenelles and parmesan wafer
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Prosciutto toscano, coccoli e stracchino del mugello 14
Tuscan ham, coccoli and stracchino from mugello
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Fiocchi di tonno ripieni di caprino e nocciole con maionese alla soia 16
Tuna flakes stuffed with goat cheese and hazelnuts with soy mayonnaise
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Nuvola di fior di latte, pomodoro confit coulis di pomodoro giallo e cialda di basilico 14
Cloud of mozzarella, confit tomato, yellow tomato and basil wafer
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Uovo pochè su vellutata di patate alla cenere e tartufo di stagione 15
Poached egg on cream of ash potatoes and seasonal truffle
PRIMI PIATTI / FIRST COURSE
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Risotto carnaroli mantecato alla burrata gambero e fiori di piselli 20
Carnaroli risotto with burrata, shrimps and pea flowers
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Paccheri al baccalà, pomodori, olive taggiasche e cipolle di tropea 19
Paccheri with cod, tomatoes, Taggiasca olives and Tropea onions
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Garganelli di verdure (ragout di verdure e mousse alla bufala) 18
Vegetable garganelli (vegetable ragout and buffalo mozzarella mousse)
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Ravioli cacio e pepe con cipolla di Certaldo e rigatino croccante sfumato al Vin Santo 19
Ravioli cacio e pepe with certaldo onion and crunchy rigatino shaded with Vin Santo
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Gazpacho di zucchina chiara, gnocco fritto, pecorino di Pienza 18
Gazpacho of light courgette, fried gnocchi and Pienza pecorino
SECONDI PIATTI / MAIN COURSE
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Suprema di pollo al timo, gratin di patate e nido di fagiolini alla pancetta 24
Chicken supreme with thyme, potato gratin and bean nest with bacon
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Tagliata di manzo al rosmarino con patate rustiche e cipolla rossa alla cenere 26
Sliced beef with rosemary with rustic potatoes and ash red onion
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Involtino di branzino con ratatouille di verdure 26
Sea bass roll with vegetable ratatouille
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Pescatrice in crosta mediterranea in guazzetto di vongole e cipollotto fresco 28
Monkfish in Mediterranean crust in clam stew and fresh spring onion
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Petto d'Anatra in CBT glassato al balsamico, cipolla sott'aceto e spinacino al burro 26
Duck breast glazed with balsamic vinegar, pickled onion and spinach with butter
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Bistecca alla Fiorentina 5/hg
Florentine Steak
DOLCI PRODUZIONE PROPRIA / HOMEMADE DESSERTS
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Mousse alla pannacotta e lamponi 9
Pannacotta and raspberry mousse
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Cheesecake al bicchere ai frutti di bosco 9
Cheesecake in a glass with berries
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Cantucci e Vin Santo 9
Cantucci and Vin Santo
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Cremino alla nocciola e pistacchio 9
Hazelnut and pistachio cremino
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Sfoglia di mele, cannella e uvetta 9
Apple pie, cinnamon and raisins
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Tortino al cuore di lampone e gelato melagrana e menta 10
Tart with raspberry heart and pomegranate and mint ice cream