Menù a la carte
ASSAPORA LA CUCINA TOSCANA
ANTIPASTI / STARTERS
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Sformato di cavolo nero, guanciale croccante e fonduta di pecorino 16
Tuscan “cavolo nero” flan with crispy bacon and pecorino sauce
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Uovo morbido, crema di patate di montagna al tartufo e crumble di pane 17
Soft-cooked egg, potato cream with truffle, and crispy bread crumble
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Crocchetta di baccalà, spuma di cavolfiore, cipolla caramellata, pomodorini confit e capperi 17
Salt cod croquette, cauliflower foam, caramelized onion, cherry tomato confit, and capers
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Carpaccio di manzo, insalatina di radicchio e misticanza, noci e glassa al Chianti 17
Chianti Beef carpaccio, radicchio and mixed baby greens, walnuts with Chianti glaze
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Terrina di coniglio e pistacchi cotta a bassa temperatura, carote e punte di asparagi in agrodolce 17
Rabbit and pistachio terrine cooked at low temperature, carrots and sweetand-sour asparagus tips
PRIMI PIATTI / FIRST COURSE
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Riso Acquerello mantecato al burro alle erbe e Parmigiano Reggiano, crema di carciofi e gambero rosso 22
Acquerello risotto with herb butter and Parmigiano Reggiano, artichoke cream and red prawn
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Spaghetto Mancini trafilato al bronzo, aglio nero, olio e peperoncino su vongole veraci e bottarga 20
Mancini spaghetti, black garlic, olive oil and chili, clams and Mediterranean Caviar
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Scrigno cacio e pepe con gota croccante, cipolla stufata al vin santo e prezzemolo 20
Ravioli filled with pepper and cheese served with crispy pork cheek, onion stewed in Vin Santo and parsley
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Gnocchi tirati a mano con crema di cime di rapa, salsiccia al tartufo e scaglie di pecorino 20
Handmade gnocchi with turnip cream, truffled sausage and pecorino shavings
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Zuppa del giorno 18
Soup of the day
SECONDI PIATTI / MAIN COURSE
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Lombino di Cinta Senese cotto a bassa temperatura, mela compressa e purea di patate ai frutti di bosco 28
Slow-cooked “Cinta Senese” pork loin, compressed apple and potato purée with red berries
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Petto d’anatra scottato, senape in grani, miele e dadolata di verdure brasate 28
Seared duck breast, honey and mustard sauce and braised vegetables
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Filettino di trota salmonata, insalatina fresca di finocchi, arancia, asparagi e mandorle, salsa allo yogurt 30
Rainbow trout fillet, fresh fennel, orange, asparagus and almonds with yogurt sauce
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Pescatrice gratinata con crema di porro, melanzane fritte, timo limonato e pane aromatizzato 30
Gratinated monkfish, leek cream, fried aubergine, lemon thyme and seasoned breadcrumbs
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Piccione in tre consistenze, cipolla caramellata, frolla salata, acciuga e fegatini su crema di sedano rapa 28
Pigeon served in three ways; caramelized onion, savory shortcrust, anchovy and liver pate on celeriac cream
I GRANDI CLASSICI / OUR CLASSICS
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Selezione di Salumi della Macelleria Frittelli 22
Selection of Toscan sliced salami from our special Bucher called “Macelleria Frittelli”
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Selezione di formaggi con abbinamento di marmellate 20
Cheese selction with chutney
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Maccheroncini al ragout 20
Macaroni pasta with Bolognaise sauce
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Spaghetto al pomodoro fresco, pinoli e basilico 20
Spaghetti with fresh tomatoes, pine and basil
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Tagliata di manzo alla griglia con patate arrosto 30
Sliced Tuscan beef with roasted potatoes
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Bistecca alla Fiorentina con patate e spinaci 6 / ht
Florentine steak with potatoes and spinach
DOLCI PRODUZIONE PROPRIA / HOMEMADE DESSERTS
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Mousse di mascarpone aromatizzata all’arancia, cioccolato bianco, crumble di noci e menta 10
Mascarpone mousse flavoured with orange, white chocolate, walnut crumble and mint
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Tartelletta alla crema pasticcera al limone e vaniglia, meringa e sorbetto alla mandorla 10
Lemon and vanilla flavoured tartlet, meringue and almond sorbet
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Wafer croccante alla nocciola, crema soffice di gianduia, caramello salato e fava tonka 10
Hazelnut wafer, “gianduja” nut and cioccolate cream, salted caramel and tonka bean
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Il nostro Tiramisù 10
Homemade Tiramisu
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Tortino al cioccolato fondete con cuore di lampone e gelato al Buontalenti 10
Chocolate fondant with raspberry centre and “Buontalenti” gelato
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Tagliata di frutta fresca 10
Fresh fruit selection